めっきり寒くなって、食べたくなるのが鍋料理ですよね。
福岡はとにかく幅広いジャンルの料理が楽しめるのが、人気の一つ！
鍋料理も、もつ鍋・水炊き・辛鍋・おでん、上げたらキリがないくらい✨
屋台で1人前から気軽に食べることもできるし、色んな種類から好きな鍋料理を専門店で堪能するのもアリ！
あれこれ考えるだけでワクワクします！！
コロナ渦の影響もあって、最近はテイクアウトできるお店も増えてきました。
そんな鍋料理の中でも、人気があるのがの『もつ鍋』です。
今日は「1度は食べてほしい！」と思う、私のおすすめのもつ鍋専門店を紹介したいと思います。
今回ご紹介するのは、楽天グルメ大賞を何度も受賞している、創業昭和56年のもつ鍋・水炊き「博多若杉」です。
こだわりポイント
もつは小腸のみ、のもつ鍋が多い中、「若杉」ではミックスホルモンを独自の割合で配合しているんです。
取り扱い部位は「牛小腸」「牛ギアラ」「牛盲腸」「牛八ツ」の4つで、もつ好きには満足できるはず！
お店のHPに書いてある「アクセントになる赤センマイとハツはぷりっとした小腸とは異なる食感と風味で、ホルモン各部位の多種多様な楽しみの一端を体感できます。」の言葉通り、他とは違う触感と風味、そしてスープとの一体感が感じられます。
スープももちろん、こだわりが光ります！
福岡・八女の酒蔵「喜多屋」の酒粕を使用することで、もつ鍋には必須のにんにくの量を抑えても、コクが感じられます。
もつとスープの旨みを、そのまま感じられる上品な味わいです。
もつ鍋というと、脂が浮いてスープは飲みづらいイメージがありますが
ここのスープは最初に飲みたくなるぐらい、本当に味わい深いです！
福岡・八女の酒蔵「喜多屋」って？
「大吟醸 極醸 喜多屋」は福岡・糸島産の山田錦というお米から作られたお酒です。
無理な圧力をかけず、自然に滴り落ちる「しずく搾り」という方法で作られていて、まろやかなだけど雑味が一切ない、贅沢極まりないお酒です。
何から何まで「福岡ブランド」で作られたお酒、もつ鍋同様、気になりますよね！
博多若杉の実店舗では「喜多屋 特別純米 蒼田」が用意されているので、こちらの日本酒を飲みながら、もつ鍋をいただくのも贅沢ですよね！
余談ですが「八女」という地名を聞くと【お茶所】を想像する方も多いですが、自然も豊かで水源が豊富なため、実は酒蔵も点在する「酒所」でもあるんです。（酒所は私が勝手に造語を作りました（笑））
2度見する薬味
驚くのは2杯目用に用意された薬味。なんと、ポン酢！
もつ鍋にポン酢
脂の多い鍋料理には想像もつかない薬味！ですが、喜多屋の酒粕を使用したことで上品に仕上がったスープには、ポン酢が絶妙にマッチします。
テイクアウトでお家で楽しむ場合でも、ぜひポン酢は用意していただきたい！！
もう1つのおすすめ鍋
それは・・・・水炊き！
こちらも福岡と言えば、必ず名前の上がる有名鍋料理です。
こちらのお店は、もつ鍋・水炊き両方を楽しめる、なんとも贅沢なお店なんです。
水炊きに使用する鶏肉は、鮮度を重要視して福岡や近郊佐賀の鶏肉を使っているそうです。
鹿児島や宮崎の鶏肉とも比較したそうですが、鮮度の面からやはり近郊のモノを選んだとのこと。
鮮度を考えると、やはり距離の近いものを使うのが間違いないですよね！
その土地のモノ、九州の特産物を味わえるのは、地元福岡の人も、観光客も嬉しいですね。
そしてこちらでもポン酢が出てきますが、これは「水炊き用」に作られたもの。
料理ごとに使い分ける、徹底したおもてなしが感じられます。
お取り寄せメニュー＆おすすめの購入方法
スープも選べる、なんと！6種類です。
一番人気は醤油味。
福岡県宇美町のマルト醤油醸造元から、九州醤油らしい優しいまろや
マルト醤油醸造元って？
糟屋郡宇美町にある、しょうゆメーカーです。
以前は店舗が隣町の志免町にあったので、近くにあった醤油メーカー＝地のモノを使ったんでしょうか。
ちなみに「福岡の醤油は甘い」と聞いたことはありませんか？
これについては言い伝えがあります。
九州の甘い醤油文化の発祥は、漁船に乗る船乗りたちが長時間、船上で食事をするために食欲増進のために作られたと言い伝えがあるんです。
地域の気候・風土に合わせたそれぞれの特徴を持ちながら発達してきた醤油は、太古の昔から伝統と職人たちの思いが込められたまさに、日本の食文化を担ってきた調味料です。
福岡の「甘い」醤油も、そんな風土や歴史から生まれたものなので、他の地方の方からはちょっと違ったように見えるんでしょうね。
そして、残りの5種類ですが、「これぞもつ鍋！」の王道こってり濃い味が好きな方には「こってりみそ味」。
博多ラーメンが好きな方には「塩とんこつ味」
いかにも福岡！な変わり種だと「明太あごあし醤油」
韓国料理のような辛鍋がお好きな方は「チゲ味」などラインアップが豊富です。
お取り寄せならふるさと納税で購入しよう！
私が確認できたのは
・ふるさとチョイス
・Yahoo！ショッピング
・楽天市場 の3つから購入可能です！
こちらは小腸のみ、のセットですが、どうせお取り寄せするなら、お得に購入したいですよね。
購入額も1万円からあるので、12月の駆け込みで購入するのもいいかも。
隠れた人気「ホルモン焼き」
これだけ鍋料理を押してきて、今更・・・なお話ですが、ホルモン好きの人にはぜひお伝えしたい！
通販では「もつ焼き」も購入できます！！！
使用する牛ホルモン・豚ホルモンはお店で出すもの同様、厳選したものを使用しているそう。
ホルモンの種類は
・焼肉屋でも人気の「牛しま腸」
・人気のある部位「牛レバー」
・豚の「直腸」「ガツ」は初めて食べる人でも、クセがなく食べやすい部位を選んでるそう。
・「牛小腸」は食感がプラスされて、美味しさアップ！
この5種類を特製ダレに絡めて作っているから、満足度はうなぎ上り。
野菜と炒めるだけでもよし、単体で焼いて食べるもよし、
ホームページにはレシピもいくつか載ってるから、お好みで作ってみてくださいね。
店舗詳細
住所：福岡県福岡市博多区中洲4丁目1-10
TEL：：092-283-3210
営業時間：現在コロナで店舗休業中
現在はコロナのため休業中のとことですが、全20席と小さなお店で、清潔感がありロケーションも、博多のど真ん中・中洲なので迷わず行けます。
お取り寄せも勿論、復活したらぜひとも店舗の雰囲気も合わせて味わってほしいお店です！
福岡空港からだと地下鉄で9分、博多からだと4分で中洲川端駅まで到着します。
旅行で来られる方も、電車・飛行機でも迷わずこれるのはいいですよね。
糟屋郡志免町に店舗があったときは100席と広々とした店内でしたが、中洲に移転した際に20席まで絞ったそうです。
若杉が若杉であり続けるための「おもてなし」を見つめなおし、原点回帰の意味も込めての席数だそうです。
要予約ですが、期待は高まるばかりですね！
まとめ
お店でもつ鍋・水炊き両方楽しむのもヨシ！
お取り寄せでスープ全種類制覇するのもヨシ！
楽しみ方が色々あるので、寒い冬もあっという間に過ぎていきそうな予感がします。
私はお取り寄せ全種類制覇に挑戦する予定。もちろん、ふるさと納税も使うつもりです！
GOTOトラベルも復活するようですし、福岡に来たらぜひ、お店に足を運んでみてください。
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